生普洱茶与熟普洱茶之间在功效方面有不同之处,并且茶性也是不一样的。因而,在适合饮用的人群上也就存在差异,不同体质的人群适合喝不同的茶。那么,生普洱茶和熟普洱茶有什么不同,分别适合哪些人饮用呢?下面对于这个问题我们就大致的了解看看。
生普洱茶和熟普洱茶有什么不同,分别适合哪些人饮用
  生普洱茶,是指以晒青毛茶为原料压制成各种紧压茶后,存放在干燥通风的地方但尚未完成转化的茶(没经发酵工艺处理),茶性较刺激,易伤脾胃,宜放多年经自然陈化过程,具有越陈越香的独特品质,茶性转温和。
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  熟普洱茶,一般是指以晒青毛茶为原料通过渥堆发酵,人为地将转化的时间缩短,使生普洱茶的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚,汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色的茶,茶性温和,不易伤脾胃。
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  生茶经过长时间的存放自然发酵,其功效也就变成和人工发酵的熟茶一样,共同起到减肥降脂、降血压的作用。
生普洱茶和熟普洱茶有什么不同,分别适合哪些人饮用
  生普洱茶和熟普洱茶分别方法:
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  一看茶饼的颜色。生茶清绿色。熟茶猪肝色。二看汤色。生茶金黄色,熟茶暗红色像红酒一样。熟茶适合女士用来减肥。
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  普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类,在目前市场上的普洱茶商品分类上,按产品的特性,有自然分类和学科分类。自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。学科分类普洱茶是工艺茶,即采用人工发酵加工制成的普洱茶,俗称为普洱熟茶。
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  生茶:清理肠道,有降脂,降压和减肥功效,适合年轻人群。
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  熟茶:降脂,降压,养胃,较适合中老年人群。
生普洱茶和熟普洱茶有什么不同,分别适合哪些人饮用
  普洱茶品质鉴别:
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  观察:
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  好的普洱茶外形色泽油润显毫,条索肥嫩、紧结,品其味,有浓香、清香。当代普洱茶(渥堆后发酵)的普洱茶外形色泽油润褐色(猪肝红)条索肥嫩紧结,品其味有陈香。
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  普洱散茶(晒青毛茶)一级至十级和级外,一般来说,茶叶嫩度越高品质越好。衡量茶叶嫩度的高低主要看4点:一看芽头多少,芽头多,显毫嫩度高。二看索紧结实程度,紧结,重实的嫩度好。三是看色泽光润程度,色泽光滑、油润嫩度好。四是看净度,匀净,梗少无杂质者为好,反之则差。
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  普洱七子饼茶紧压茶357g,外形要求边薄中间厚,松紧适度,色泽油润,栗色、棕褐、褐红为正常。以青饼357g为例,一般2-5年,茶饼紧结,圆边完整,茶梗泛淡紫色;5-7年,茶饼完整,茶梗全紫。7-10年茶饼变轻,边缘掉粒,茶梗深紫,毫头金黄。10年以上,茶饼变松,变轻,叶际边缘掉粒较多。
生普洱茶和熟普洱茶有什么不同,分别适合哪些人饮用
  鉴汤:
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  将普洱茶放入壶中,用沸水冲泡,将泡好的茶汁倒入玻璃杯内或瓷茶杯中观赏汤色。传统普洱茶的汤色黄红明亮,当代普洱茶的汤色褐红色。
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  在普洱茶的加工过程中,80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合、形成茶褐素(TB),再加上较高的可溶性茶多糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味浓醇、汤色(传统和当代)黄红褐色的物质基础。
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  茶褐素是汤色程“红”的主要成分,在发酵过程中,过氧化物酶活性增强,促使茶黄素氧化成茶褐素复合物,随着普洱茶陈期延长,发酵时间的增加,普洱茶茶红素复合物逐渐增多,茶的汤色也就变得越来越红。
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  由于茶红素复合物的产生与存放时间呈正相关关系,在一定的年限内,普洱茶的“红”根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红、枣红。茶汤泛绿、泛绿黄为陈化不足,茶汤褐黑是人工渥堆后发酵茶陈期短,汤色混浊不清,有悬浮物,其加工工艺不当,或是变质的普洱茶。
生普洱茶和熟普洱茶有什么不同,分别适合哪些人饮用
  观叶:
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  品尝普洱茶冲泡后观叶底,主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好。叶底硬,无弹性的品质不好。色泽褐红,均匀一致的好。色泽花杂不匀,或发黑,炭化或腐烂如泥,叶张不开展属品质不好。
生普洱茶和熟普洱茶有什么不同,分别适合哪些人饮用
  品味:
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  品尝普洱茶汤滋味,要求醇和甘甜,滑润、厚重、陈香。这是因为普洱茶在后发酵过程中有黑曲霉、青霉、根霉、灰绿曲霉等微生物,特别是黑曲霉和酵母菌对茶叶发生作用,另外,普洱茶中的麦鞠菌对最终形成普洱茶独特的品质也发挥了重要作用。
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  甘甜就是普洱茶茶汤入口要有的明显的回甘味,刺激舌面,两颊舌底不断的生津。这是因为在普洱茶发酵过程中,大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖,蛋白质分解为多种氨基酸,形成了普洱茶的回甘滋味。
生普洱茶和熟普洱茶有什么不同,分别适合哪些人饮用
  滑润是茶汤要柔顺滑润,滋味醇正、清爽平和,刺激性不强,毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部,不要有叮、刺、挂、麻的感觉。因为普洱茶在发酵过程中,多酚类物质和儿茶素大量减少,而增加大量的小分子化合物使普洱茶变得醇和滑润,刺激性和收敛性明显降低,对喉部有较强的醇和感,达到天人一体的感觉。
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  茶汤浓稠而不淡。?肟谖陡芯跸闩ú还训。普洱茶水浸出物随着年代的增加而增加,在发酵过程中产生了大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物,水浸出物越多,茶品味越厚重,浓稠。对于普洱茶特有的醇味,特别是要区别普洱茶叶含有霉杂味,酸味,有异味是在发酵过程中失败的茶,是不能喝的普洱茶。
生普洱茶和熟普洱茶有什么不同,分别适合哪些人饮用
  不管喝生普洱茶还是熟普洱茶,对我们的身体健康都是有好处的。不过生茶的活性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。因此,如果喜欢喝生普洱茶的朋友要多加的注意,身体不适,或者自己的体质不适合喝生普洱茶的话,我们就选择喝熟普洱茶为好。
责编:红豆
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