说起普洱茶,大多第一印象是一个圆圆的"饼"。茶饼的诞生最早是为了便利运送和存储。现在,从普洱茶自身保藏陈化特性动身,饼茶仍然最经典、最具美感的样式。
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  普洱分为生茶和熟茶两大类。题主说的是怎样选择质量定心的普洱,不要一而论“合适就好,合适自己的茶才是好茶”,说不定题主是要选择质量好的普洱送礼呢,怎么去选择一款质量定心的普洱:
  第一步:干看茶
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  老练的制造应该是工艺安稳,外形上匀整规矩,饼形圆润,饼窝天然;边缘规整,不缺边少角;厚薄共同,松紧适度;模纹显着,油润光亮,条索明晰,饼面清新;规范普洱茶直径19.5公分,通常情况下分量357克。熟茶茶饼色泽以黑褐,棕褐、褐红色为正常;生茶茶饼依据年份由墨绿色(年份短)→棕褐色(年份长)
  第二步:干摸茶
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  摸摸紧实度,茶体疏松,依据平等贮藏条件则陈化速度较快,茶体紧实,则陈化速度稍慢。
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  撬茶看表里,洒面指茶体外表撒上一些等级较高的茶叶,卖相更好,一口料指整个紧压茶都是一种等级的茶叶。
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  第三步:闻干茶
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  望文生义,用鼻子细细闻感觉。普洱茶越陈越香,但假如存储不妥,如将普洱茶与其它一些杂物胡乱堆积在一起,就会串味,吸附有其它异杂味,如发作的水闷味、草席味,烟熏味、霉味,调料发作的各种刺激性滋味等等。
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  当然,普洱茶在制造的过程中工艺发作失误也会发作各种异味。总归,有异味的普洱茶绝不是好喝的茶!喝这样有异味的茶会令你发作不愉快的感觉。
  第四步:开汤闻香
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  取茶6-8克,洗茶1-2泡,公正杯倒出茶汤后,闻杯底香。有的茶杯底无香味,有的若隐若现,有的香气飘散,有的直澈内心即为高锐。比方景迈的古树茶香气显示,耐久潇洒,冰岛的古树茶浓艳幽香悠远如丝,只能品尝而无香感。
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  有的香气则是制造中呈现失误导致的,比方青草味是因为采摘的鲜叶炒得很不熟导致的,而采摘的鲜叶炒时欠火候则闪现生青味。戏弄一句,不扫除有些茶友就喜爱这样的香气,仅仅要买到这样的茶叶恐怕也很难。
  第五步:开汤观色
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  熟茶汤色为依据发酵程度汤色改变如下红艳→红亮→红浓→红褐→褐色→黑褐。普洱生茶依陈期改变繁复,观之养眼。
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  色泽度:黄绿→酒红1~2年汤色黄绿,如儿童稚气未消→3年左右汤色金黄→3~5年汤色橙黄→5~8年汤色橙红→8~15年汤色石榴红→15~30年汤色宝石红→30年以上是为酒红,有如佳偶天成。
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  通明度:污浊→晶莹剔透污浊(汤体犹如山洪之水,悬浮物显着可见,台地茶多如此)→不明晰(汤体有如黄河之水,悬浮物不显着)→明晰(汤体有如6月长江之水,1米可见游鱼嬉戏)→通明(汤体犹如滇池之水,水生万物一目了然)→通明发亮(汤体有如云南墨江双胞井之水,寒冷且身着光荣)→晶莹剔透(汤体犹如九寨溪水之水,精美之极巧夺天工)
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  粘稠度:流水→粘稠流水(就是自来水样)→油状(有丝滑感觉)→粘稠(稠密极富质感)。
  第六是看叶底
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  评叶底(即审评冲泡后剩下的茶渣。审评叶底主要有三个指标,分别为嫩度、色泽和匀度。叶底最能反映出茶叶品质的高低。)
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 。?)嫩度。叶质的老嫩可以从软硬度和有无弹性来区别:手指压叶底时柔软,放手后不松起则嫩度好;质硬有弹性,放手后弹起表示粗老。叶脉隆起触手的为叶质老,叶脉不隆起平滑不触手为嫩。叶边缘锯齿状明显的为老,反之为嫩,叶肉厚软为嫩。叶的大小与老嫩无关,叶片的大小常与茶树品种有关。
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 。?)色泽。如生普茶叶底以嫩绿、黄绿、翠绿明亮为优;深绿较差;暗绿带青张或红:煲段?。老生茶叶底以红艳、红亮为优;红暗、乌暗花杂者为差。
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 。?)匀度。主要从老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎去看。上述因子都接近,一致匀称的说明匀度好,反之则差。
责编:水方子
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