年份茶,要考虑的除了当初的原料,还要考虑仓储,还要看转化;最终还是要回归于口感上看自己喜不喜欢。
同志您好,您辛苦了,进来喝口茶歇歇吧|2007年老同志生态茶饼春尖评测报告
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  这款茶看外包装的正反,都比较干净整洁,给我的第一印象就非常的好,正面中间这条长长的虫洞仿佛在告诉我它是一片有年份的茶。打开包装纸看饼面,饼形周正圆润,芽头壮硕、完整、分部均匀而且比较多,饼面茶梗、黄叶比较少见,干茶闻起来茶香不明显但仔细闻也是能够闻到的,感觉还是有淡淡的烟味,茶饼无其他不良气味,这片茶个人觉得仓储非常的不错;看了干茶之后就有立马想试的欲望。
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  饼压的还是比较紧的,经过的11年的转化,拆起来也不是太容易(比现在一些新压的石磨饼还要紧),拆出来的茶不敢说完整,但也不碎,而且有整块的,这样的话个人觉得冲泡时的溶出就比较稳定且比较好控制了。撬开后观察茶饼内外用料,比较完整、一致,感觉拼配的原料也比较完整。
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  总共撬了3泡的量,取7.5克用注水量为110毫升的盖碗冲泡(个人冲泡习惯将3泡合一起后品饮,即:1/2/3泡合一起后品饮、4/5/6泡合一起后品饮、7/8/9泡合一起后品饮,评述时习惯用前段、中段、后段来评述)。这次的烧水壶有了变化,用的是电陶炉加云南本地柴烧壶,泡有年份的茶我比较习惯用这种组合。(第一:这种组合烧出来的水水温会高一些,更适合冲泡年份茶;第二:电陶炉可以持续加热,陶壶里的水可以持续沸腾,温度不降低;第三:很多人都说陶壶加热出来的水要更甜一些,我自己对比过以后发现是要甜一些但这没有经过科学论证,可能只是我自己的心理作用罢了。)
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  沸水注入洗茶一次,茶香不明显、几乎闻不到,杯盖居然还有一点点花蜜香,无其他杂味;湿醒两三分钟后开始冲泡。
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  前段冲泡时间为秒出/10秒/20秒;茶汤通透明亮、显金黄色且微微泛红;茶汤入口能感觉到汤水有一定甜度以及厚度,口腔后部能感觉到一点点苦但是化的很快,涩在舌面以及两颊一直都有,舌面的感觉要强于两颊;生津缓缓而来,不强但是稳定;清空公杯后公杯底有花蜜香,但是非常的微弱;水含香也弱。
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  中段冲泡时间为秒出/20秒/40秒,入口甜度以及厚度依旧持续;苦涩基本和前段差不多,但是中段的生津就要比前段好很多并且持续时间久;回甘有但是不强,而且持续性也不够好;清空公道后公杯底还是能闻到微弱的花蜜香;水含香基本没有了。
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  后段冲泡时间为一分钟/两分钟/三分钟左右,闷的时间比较长了后苦依然没有出现,但是涩却加重了,回甘基本感受不到,生津的强度上虽然算不上什么舌底鸣泉,但是能一直持续不减弱;水含香基本感受不到。这个就是我的神器(云南柴烧烧水壶)。
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  后面又泡了两泡,时间就没有刻意去看了,茶的延续性还是比较好的,生津依然很好,喝完后很长的一段时间整个口腔都有一定的酸涩感以及生津的感,仿佛吃了生橄榄一样;公道杯干了之后还有弱弱的茶香。
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  这款茶到此基本结束,虽然生产于07年那个“兵荒马乱”的年代,但是个人觉得用料还是不错的,大厂始终是大厂,我个人手上也有07年的大益,现在拿来喝不敢说有多好,但也不差;这款茶的仓储我觉得是非常优秀的,不敢说是绝对的干仓,但是感觉至少没有受过潮,没有霉变;叶底的柔韧度很高,芽头很多,没有黑点糊片,有稍许发硬。
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责编:张二亮
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