天寒地冻,万物寂静。三五好友,一壶老茶。热气弥漫,茶香飘散,还没喝就已觉美好。
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  一般的饮茶方式有煮茶和泡茶两种,泡茶有着丰富的口感、赏心悦目的汤色,还可以让人感受它每一泡口感的变化,而煮茶则有着稳定的口感。
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  煮茶和泡茶的区别
  01投茶量的区别
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  泡茶
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  一般茶叶放3克~6克即可,黑茶、青茶类,则需要多投放一些,约7~10克左右。
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  煮茶
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  煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3,投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。
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  具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整,原则上投茶量宜少不宜多,多了太浓影响口感。
  02适合茶类的区别
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  盖碗泡茶适合泡任何茶类,没有什么茶类是难倒盖碗的。
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  盖碗的开口比较大,底部。?庋?墓乖,能够让茶香更大程度地释放出来。
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  而煮茶,一般选条索相对粗老的茶比较适合,粗枝大叶相对内含物质会更加均衡,贮存的糖分也比较高,煮出来不会过于苦涩,比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。
  03口感和香气的区别
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  泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度,就能使茶的味道更好。
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  煮茶,能够把更多的内含物质给释放出来,茶汤滋味更丰富。
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  04适合场景的区别
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  适合泡茶的场景有很多种
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  1、亲朋好友来家做客,泡上一壶茶招待。
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  2、与家人出去郊游,准备一瓶茶水在路上解渴。
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  3、办公室或书房里,一边工作一边喝茶,一边读书一边喝茶。
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  ......
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  而煮茶最适合的场景是在寒冷的冬日里,大概没有什么能比煮茶更能温暖我们的身心。
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  在煮茶时,搭配轻缓的音乐,从烧水到煮茶、品饮,整个节奏轻缓、舒适,并且富有形式感,通过肢体的静带动精神的静,可以让人在这一过程中完成情绪的放松。
  煮比泡好喝百倍的四种茶
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  白茶:属于微发酵茶,采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料,经阳光晒干或文火烘干而成,其毫色银白,具有“绿妆素裹”的特征。白茶因加工时未经揉捻,故冲泡后叶片完整而舒展,茶香醇和,汤色清淡。
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  黑茶:黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。
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  红茶:属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
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  红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮,即不加任何调味品,使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮工夫红茶,重在享受它的清香和醇味。
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  乌龙茶:属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,独具“绿叶红镶边”的特色。
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  乌龙茶适合冲泡,也可以煮,但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓,影响茶汤口感。
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  综上:一般年份较长、全发酵或发酵重,茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮。这些茶品或因为工艺关系,或经过时光炮制,褪去了最初的青涩寒凉,茶性趋于温热。且此类茶品,条索相对粗老,内含物质相对更加均衡,贮存的糖分也比较高,烹煮后不会因过于苦涩而难于下口,温热的茶性用来驱寒又再适合不过。
责编:yunhong
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